カニ通販おすすめ・コロナで巣ごもり中に便利な蟹お取り寄せ......数ある中華料理の中で上海蟹をご存知でしょうか。
この蟹は、高級料理として認識されていますが、元々上海蟹というのは、中国で獲れる淡水蟹の中でも、特に揚子江下流地域で水揚げされる蟹のことを上海蟹と呼んでいるのです。
季節を問わず手に入り、常に口にすることができますが、メスでは、産卵前の10月付近、お腹に卵がたくさんある時期と１１月の時期の上海蟹のオスの白子はねっとりとして舌触りが最高の時期で、貴重な逸品として名高い、大変美味しい品です。
モクズガニはズガニという名前でも呼ばれます。
どちらかというとモクズガニの方が思い当たる人も多いかもしれません。
これは河川で漁獲されるカニの一つで、とりわけ鋏に生えている毛が特徴的です。
また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、そうである割には脚の方に着目すると、長いことが特色です。
特に蟹のお味噌汁、あるいは炊き込みご飯として好まれています。